God kväll min vän, här hemma råder fortfarande sjukstuga sedan Tim opererade bort halsmandlarna i torsdags. Det sägs att det inte är en rolig operation men Tim biter ihop bra och jag tycker det är supermysigt att han vill bo hemma och låta mami pyssla om honom. Han har såklart väldigt ont i halsen när han sväljer och därmed svårt att äta. Men när jag lagar något extra gott så slinker det ner ändå, för aptiten är det inget fel på.
Igår provade jag att göra en variant av förälskade räkor (räkor i currysås), men jag bytte ut räkorna mot kyckling och tillsatte paprika. Sonens utlåtande löd “Mamma det här får du gärna göra igen”! Hoppas det ska smaka!
Förälskad CurryKyckling
2 port
2 kycklingbröstfiléer
1 finhackad gul lök
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk smör
1 msk curry
1 dl vitt vin
1 grönsaksbuljongtärning
1 burk cremé fraiche
1,5 dl matlagningsgrädde
2 msk sweet chilisås
Salt och svartpeppar
1/2 röd paprika
Pasta, gärna stora, färska pastaskruvar
Gör så här: Krydda kycklingen med salt och svartpeppar. Stek filéerna nästan färdiga i smör i het panna. Tag ur pannan och svep i folie. Låt vila. Fräs löken glansig i smör, tillsätt vitlök och curry. Låt lök och curry fräsa en kort stund innan du tillsätter vin och smular i en grönsaksbuljongtärning. Låt puttra ihop ca 3 minuter under omröring. Rör därefter i cremé fraiche och grädde. Smaksätt med sweet chili, salt och peppar. Skär paprikan och kycklingen i munsbitar och häll kycklingspadet i grytan. Tillsätt kyckling och paprika och låt sjuda ca 5 minuter, samtidigt som du kokar pastan. Blanda hela härligheten och servera med en krispig sallad och eventuellt lite riven parmesanost. Enjoy!
0 kommentarer