Häromdagen fyllde Mr X år och jag ville självklart fira honom med presenter och något extra gott. Eftersom han, likt mig, älskar pasta och skaldjur utgick jag från det i mitt experiment. Och om det var kärleken som var bästa kryddan, eller om det faktiskt var något av det godaste jag skapat på länge, låter jag vara osagt. Gott som tusan var det i alla fall och eftersom många har hört av sig angående receptet ska jag försöka återskapa det här till dig.
Saffranspappardelle m skaldjur, avokado och stenbitsrom
2-3 port
10-12 råa jätteräkor (jag valde Vannamei och Rödräka)
250 g rå bläckfisk
3 msk olivolja
1 grovhackad gul lök
2-3 grovhackade vitlöksklyftor
1 grovhackad morot
1/2 finhackad chili utan kärnor
1 förp saffran
2 msk tomatpuré
2,5 dl vispgrädde
1 msk skaldjursfond
1 dl vatten
8 körsbärstomater
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad dragon
2 msk sweet chili
Salt och svartpeppar
1 ätmogen avokado i tärningar
1/2 burk svart stenbitsrom
1 skivad salladslök
1/2 dl grovriven parmesanost
1/2 citron i klyftor
300 g pappardelle pasta
Gör så här: Tina skaldjuren i kallt vatten ca 20 minuter. Fräs lök, vitlök, morot och chili i olivolja. Tillsätt saffran, tomatpuré, vispgrädde, skaldjursfond, vatten och körsbärstomater i nämnd ordning. Låt sjuda ca 10 minuter samtidigt som du kokar pastan. Krossa tomaterna och smaka av med timjan, dragon, sweet chili, salt och svartpeppar. Tillsätt skaldjuren och låt koka med stilla i ca 3 minuter. Blanda såsen med pasta och toppa med avokado, stenbitsrom, salladslök och parmesan. Servera med citron och NJUT!!!
Grattis till mig
Då kan jag titulera mig 54 plus, vilket helt ärligt känns sisådär. Särskilt när jag studerade det orangea kuvertet och konstaterade att det bara är ca 13 år kvar till pensionen och att jag därmed inte längre ens är medelålders. Skrämmande! Men så länge jag är...
Lucky Him <3
Det får provas 🙂
Grattis till honom och er.
Testade du receptet? Hoppas i s f du gillade det!
Det här blir lördagens middag! Jösses så gott det lät!!!
Hoppas det ska smaka! Kram Å