Funderar du på vad du ska laga för gott ikväll så har jag ett smarrigt tips på en rätt jag laborerade fram häromkvällen. Vad sägs om saftiga biffar på kycklingfärs i krämig kokossås med lime och curry? Hoppas det ska smaka. //Å
Kycklingfärsbiffar i kokossås
4 port
500 g kycklingfärs
400 ml kokosmjölk
3 msk ströbröd
1/2 dl mjölk
2-3 vitlöksklyftor
1 tsk hackad röd chili
1/2 limefrukt
1 broccoli
1 stor röd paprika
1 msk fisksås
1 msk kycklingfond
1-2 msk röd eller grön currypasta
Svartpeppar, salt
Olivolja
Gör så här: Blanda ströbröd och mjölk. Låt dra några minuter så att det tjocknar. Tillsätt kycklingfärs, pressade vitlöksklyftor, hackad chili, salt, peppar och rivet skal (bara det gröna) av limefrukten. Forma till biffar och stek 3-4 minuter per sida, på medelvärme i olivolja. Håll biffarna varma i ugn på ca 150 grader. Hacka paprika i munsbitar och dela broccoli i små buketter. Stek grönsakerna hastigt i olivolja. Koka upp kokosmjölk tillsammans med fisksås, kycklingfond och curry. Tillsätt paprika, broccoli och låt sjuda på svag värme. Smaka av med salt, peppar, köttsaft från biffarna i ugnen och limejuice.
Servera med en god sallad och basmati eller jasmin ris. Njut!
Grattis till mig
Då kan jag titulera mig 54 plus, vilket helt ärligt känns sisådär. Särskilt när jag studerade det orangea kuvertet och konstaterade att det bara är ca 13 år kvar till pensionen och att jag därmed inte längre ens är medelålders. Skrämmande! Men så länge jag är...
Jag brukar göra färs i matberedaren av kycklingfilé.
Lyxfärs då med andra ord. Smart!