God kväll fina du! Hoppas du har haft och har en härlig helg för det har jag haft i goda vänners lag!

Igår kväll hade jag nämligen vännerna Anna och Karin på besök och både sonen och Råttan uppförde sig exemplariskt. I a f om man utelämnar att nämna hur risig Råttan blev i magen (läs fes väldigt illa) efter att ha tuggat i sig ett helt ben som hon först kräktes upp ett par gånger (och tuggade i sig igen). Men det är förstås en parantes..

Tim var i alla fall en mycket god värd och hjälpte mamma i köket så gott det gick (utan tjat). Avtal is (återigen) da shit!

Till förrätt bjöd jag på carpaccio med wasabicremé. Något sjukt gott som jag faktiskt testade i Polen för några år sedan och har gjort en egen variant utav. Så här gör jag:

Carpaccio med Wasabicréme (4 pers) 12 tunna skivor Oxfilé, 1 dl Cremé fraiche, 3 msk Wasabi, Salt, Parmesanost, Balsamicocremé, Ruccola, Pinjenötter, Svartpeppar

Börja med att vispa cremé fraichen så att den blir lite luftig och tillsätt därefter wasabi efter smak. Salta en liten gnutta. Bred ut cremé fraichen på ett stort fat och fördela de råa oxfilé skivorna över. Obs! Det godaste är om du köper oxfilén över disk och beställ då dina supertunna skivor dagen innan eftersom oxfilén behöver vara fryst för att personalen ska kunna skiva den så tunt. Rosta pinjenötterna i het stekpanna. Strö över ruccola och hyvlad parmesanost. Ringla över balsamicocremé, strö över pinjenötterna och nymald svartpeppar. Låt gärna stå en stund och dra. Njut!

Till huvudrätt bjöd jag på salami och mozarellaspäckad fläskfilé med i chilisås med pasta. Något som sonen gillar oerhört mycket.

Salami och Mozarellaspäckad fläskfilé (4 pers) 1 stor Fläskfilé, 3 dl Vispgrädde, 1/2 dl Chilisås, 2 Mozarella, 1 paket Pepparsalami, Färsk Basilika, Salt, Svartpeppar. Pasta (gärna tagliatelle eller fettuccine). Sallad med en god dressing.

Putsa fläskfilén fri från senor och överflödigt fett. Salta och peppra filén runt om och stek hastigt i het stekpanna så att den får en fin färg. Tag upp och skär djupa snitt med c:a 2 cm mellanrum. Lägg filén i en ugnssäker form och sätt ugnen på 220 grader. Skär lika många skivor av mozzarellan som du har gjort snitt i filén. Lägg 2 blad basilika på varje mozzarellaskiva och vik salami omkring. Fyll snitten med mozzarella/salami med skarven på salamin neråt. Blanda vispgrädde och chilisås, salta och peppra innan du häller chiligrädden omkring fläskfilén. Låt köttet gå c:a 15 minuter i ugnen samtidigt som du kokar pastan och hackar salladen. Smaklig spis!

Efterrätten blev allt annat än avancerad men ändå ack så god. Hägendaz Baileysglass med Physalisfrukter och chokladsås.

Mätta och belåtna triss i tanter!

Trevlig kväll!

Kram Å