Trevlig helg mina vänner!
Jag har fått önskemål om receptet på helgens hummerbisque så jag ska försöka återge den här utan att tappa ansiktet. Den är nämligen löjligt lätt att tillaga, men låter superavancerad.
Viktigast av allt är att du har en massa skal, från en tidigare skaldjursfrossa, att koka av. Vilket jag hade efter helgens firande av att Växjö Lakers nu är i final mot Skellefteå!
För att fixa bästa lyxbasen för en bisque häver du ner allt (utom papper och annat bös) i en stor kastrull för att laga den bästa av fonder! Obs! Det går alldeles utmärkt att laga fonden och frysa in till en senare bisque, eller att frysa in skalen. Om du, till skillnad från mig, har plats i frysen…
GÖR DIN FOND SÅ HÄR: Börja med att fräsa skalen i kastrullen, tills det är torrt och börjar dofta lite rostat. Tillsätt därefter ungefär 2/3 vatten och 1/3 vin (alkoholfritt funkar utmärkt) lagom så att det knappt täcker skalen. Addera även 1 fiskbuljongtärning och ett par matskedar hummerfond. Låt hela härligheten sjuda (på gränsen till att stormkoka) tills fonden reducerats till 1/3.
GÖR DIN BISQUE SÅ HÄR: Sila i durkslag, tillsätt 2-3 msk konjak och reducera fonden till ungefär hälften, genom att sjuda på medelhög värme. Addera därefter 2 dl vispgrädde, smaka av med svartpeppar, salt och en skvätt citron. Koka upp igen under varsam omröring. Njut med frasigt bröd, som du doppar i bisquen, och lite hummerkött och annat gott på botten.
Jag är ju lite av “man tager vad man haver” så eftersom vi slukade humrarna kvällen innan, lade jag några skalade räkor, finstrimlad paprika, lättkokt grön sparris och salladslök i soppskålarna. Vilket enligt gästerna verkade fungera nästan lika bra som hummerstjärt.
Trevlig helg! Kram Å
Hur kan jag kontakta Dig ang Din lgh i Polen?
Med vänlig hälsning, Anki
Hej Anki, du kan maila till mig på azabrennander@outlook.com. Bästa hälsningar Åza
Kände att jag bara ville skriva nåt snällt. Vet inte när jag började följa dig, men jag tror du var med i nån serie va? Småstaden.. blandabla nånting. Gillar ditt sätt att skriva jättemycket, blir liksom medryckt av ditt liv. Sörjer med dig när du är ledsen, glädje när det går bra. Sjukt egentligen. Med tanke på att vi inte känner varann. Blir så glad av att du har det bra nu, trots stora sorger och problem. Grattis till dig och glid lugnt runt på hojen. Och brorsan lär ju knappast ha svårt att hitta en böna. Han är ju skitsnygg och du är hans bästa marknadsförare..take care!
Det var väldigt fint av dig och mycket uppskattat!!
Jodå, du har huvudet på spiken. Småstadsdrottningar hette serien, där man kunde följa 4 kvinnor från 4 småstäder i Sverige, under några veckor. Faktiskt bland det roligaste jag gjort!
Nä, brorsan går det ingen nöd på….. Kram