Välkommen lillördag! Varför inte fira till den lite extra med en god currygryta inspirerad av Jennie Walldén. Jag kom inte ens i närheten av att göra lika fina kycklingfärsbullar som Jennie, så jag kallar dem rätt och slätt klimpar istället. Eftersom jag saknade en del av ingredienserna i originalreceptet laborerade jag med lite andra smaker. Resultatet blev en allt annat än snygg maträtt men väldigt god som jag gärna tipsar om och lagar igen. //Å
Kycklingklimpar i röd thai-currysås
500 g kycklingfärs
1 ägg
2 pressade vitlöksklyftor
Salt och svartpeppar
Currysås
1 liten finhackad gul lök
2 pressade vitlöksklyftor
4-5 cm färsk, skalad, riven ingefära
Skal/cest av 1/2 limefrukt
3-4 msk röd currypasta
4 dl kokosgrädde
3 msk fisksås
2 msk flytande honung
1 limefrukt finrivet skal och saft
150 g sockerärtor
Olja till stekning
Gör så här: Stek löken mjuk i olja i en wok eller en djup stekpanna. Tillsätt röd currypasta, vitlök och ingefära, låt allt fräsa i några sekunder. Häll i kokosmjölk, fisksås och honung. Låt koka utan lock i 10 minuter. Blanda färsen med ägg, vitlök, salt och peppar. Riv skal, pressa juicen (från hälften av limen) och tillsätt i currysåsen. Smaka av med ev mer fisksås och honung. Forma små bollar av färsen med hjälp av två skedar och släpp ner dem direkt i currygrytan. Låt dem koka ca 5 minuter i såsen. Lägg sedan i sockerärtorna. Låt allt få ett uppkok och servera genast med jasminris och en sallad med pumpakärnor för crunch. Njut!
Grattis till mig
Då kan jag titulera mig 54 plus, vilket helt ärligt känns sisådär. Särskilt när jag studerade det orangea kuvertet och konstaterade att det bara är ca 13 år kvar till pensionen och att jag därmed inte längre ens är medelålders. Skrämmande! Men så länge jag är...
0 kommentarer